|
|
 |
| Kestane Pilavli Hindi |
| Malzemeler: 1 adet hindi 2 kasik tereyag 2 kasik salca tuz, karabiber Pilavi icin: 2 bardak pirinc 250gr kestane 2 kasik yag 4 bardak su tuz |
Yapilisi: 1)Hindi iyice temizlenir.Uzerine karabiber, salca ve yag karistirilip iyice surulur. Firin tepsisine konularak 6-7 saat kadar hafif isida kizartilir 2)Kizaran hindi servis tabagina alinir etrafina pilav konulur pilavin ustunede kestaneler konularak servis yapilir. Kestaneli pilavin yapilisi: 1)Kestaneler dagitilmadan haslanir> 2)Kabuklari soyulup ikiye kesilir. 3)2 bardak pirinc,4 bardak su ve iki kasik yag ile pilav hazirlanir. 4)Pilav suyunu cekince dogranmis kestaneler pilavin ustune dokulerek beraberce demlendirilir. |
| Sarmisakli Cevizli Spagetti |
| Malzemeler: 1 paket spagetti 1 su bardagi ceviz 1 çay bardagi galeta unu 2 dis sarmisak 1/2 çay bardagi zeytinyagi tuz, karabiber |
Yapilisi: 1- Spagettiyi tuzlu suda, hafif diri kalacak sekilde haslayin. Suyunu süzün. 2- Galeta ununu bir tavaya koyun, harli ateste pembelesinceye kadar kavurun. 3- Bir baska tavada zeytinyagini isitin, dilimlenmis sarmisagi ekleyip pembelestirin. 3- Makarnaya, sarmisak, galeta unu ve dövülmüs cevizi ilave edip karistirin. Üzerine karabiber serpip, sicak olarak servis yapin. |
| Sehriye Pilavi |
| Malzemeler: 2 su baradagi arpa sehriye 2 su baradgi et suyu 1 çorba kasigi margarin 1 çorba kasigi sivi yag 2 adet domates Yeteri kadar tuz |
Yapilisi: 1- Sivi yag ve margarinle birlikte bir bardak sehriyeyi tencereye koyun, pembelesene kadar pisirin. Kalan sehriyeyi de ilave edip 5 dakika daha kavurun 2- Iki bardak et suyu ve rendelenmis domates koyup karistirin. Kayanamaya baslayinca altini kisip 20 dakika daha pisirin. Pilavi et, ssebze veya tavuk yemeklerinin yaninda ikram edebilirsiniz. |
Kiymali Lazanya |
| Malzemeler: 300 gr. lazanya 1 adet sogan 2 adet orta boy havuç 3 çorba kasigi zeytinyagi 300 gr. kiyma 4 adet domates 1 çorba kasigi domates salçasi 3 dis sarmisak 4 adet defne yapragi 200 gr. dilpeyniri Besamel sos için: 2 çorba kasigi un 2 çorba kasigi tereyagi 1,5 su bardagi süt Tuz karabiber |
Yapilisi: 1- Sogani ince dograyin. Havuçlari rendeleyin. 2- Sogani zeytinyaginda kavurun. Sarardiktan sonra rendelenmis havucu ilave edip birkaç dakika kavurun. 3- Kiymayi ekleyin, orta ateste kavurmaya devam edin. 4- Kiyma kavrulunca küp seklinde küçük dogranmis domates ve birkaç parçaya kesilmis sarmisagi ilave edin. Tuz serpin, ara sira karistirarak tencerenin kapagi kapali olarak domatesin pismesini bekleyin. 5- Atesten almadan birkaç dakika önce defne yapraklarini ilave edin. 6- Lazanyayi tuzlu kaynar suda haslayin. 7- Besamel sos için, unu tereyaginda kavurun. Sararinca sütü ekleyin tahta kasikla sürekli karistirarak, orta ateste pisirin. Tuz ve karabiber serpin. 8- Yaglanmis dikdörtgen bir tepsiye haslanmis lazanyalari üst üste gelmemesine dikkat ederek bir sira halinde dizin. Üzerine birkaç kasik besamel sos yayin. 9- Hazirladiginiz domatesli kiymali sosun bir kismini, içinden defne yapraklarini çikarttiktan sonra lazanyalarin üzerine yayin. Üzerine küçük küp seklinde dogranmis dilpeyniri koyun. 10- Malzemenin üzerine bir kat daha lazanya yerlestirin. Ayni islemi tüm malzeme bitinceye kadar sürdürün. En üste besamel sos yayip, rendelenmis dilpeyniri serpin. 11- Kiymali lazanyayi önceden isitilmis 200 derece firinda yaklasik 25 dakika pisirin. Firindan çikardiktan sonra bir kaç dakika dinlendirip, servis yapin. |
| Peynirli Makarna |
| Malzemeler: 1 paket (½ kg.) makarna 1 corba kasigi tereyag 2-3 kibrit kutusu kadar peynir 8-10 dal maydanoz 1 tatli kasigi tuz |
Yapilisi: 1) Tencereye tuz, yag ve 5 su bardagi su koyup kaynatiniz. Makarnalari icine atip birkere karistirarak kapagini ortunuz. 2) Ara sira karistirarak hafif hararetli isida suyunu cekinceye kadar pisiriniz. Rendelenmis peynir katip karistiriniz. Servis tabagina bosaltip uzerine kiyilmis maydanoz koyunuz. |
| Kiymali Makarna |
| Malzemeler: 1 paket makarna (½ kg.) 1 corba kasigi tereyag 3 corba kasigi kiyma 1 orta boy sogan 2 orta boy domates veya biraz salca 1 tatli kasigi tuz 8-10 dal maydanoz |
Yapilisi: 1) Ince kiyilmis sogan, kiyma, yag, ve tuzu tencereye koyup orta hararetli isida karistirarak pisiriniz. Findik buyuklugunde dogranmis domatesi katip bir iki kerek karistiriniz. 5 su bardagi ilave edip kaynatiniz. 2) Makarnayi katip kapagini orterek hafif hararetli isida ara sira karistirarak suyunu cekinceye kadar pisiriniz. Kiyilmis maydanoz katip karistirarak servis tabagina bosaltiniz. |
| Sebzeli Makarna |
| Malzemeler: 1 paket makarna (½ kg) 1 corba kasigi tereyag 3 corba kasigi kiyma 2 orta boy domates veya salca 2 orta boy sogan 2 su bardagi yogurt 1 tatli kasigi tuz 2 dis sarimsak |
Yapilisi: 1) Tencereye tuz, yag ve 5.5 su bardagi su koyarak kaynatiniz. Havucu findik buyuklugunde dograyip katarak 15 dakika pisiriniz. 2) Makarnayi ilave edip hafif hararetli isida ara sira karistirarak suyunu cekinceye kadar pisiriniz. Bezelyeyi katip karistiriniz. Servis tabagina bosaltip sicak servis yapiniz. |
| Sosisli Makarna |
| Malzemeler: 1 paket makarna (½ kg.) 1 corba kasigi tereyag 1 tatli kasigi tuz Salcasi icin: 1 orta boy sogan 4-5 olgun domates 6-7 sosis 2 dis sarimsak 1 cay kasigi tuz 1 cay kasigi seker |
Yapilisi: 1) Tencereye tuz, yag ve 5 su bardagi su koyarak kaynatiniz. Makarnayi icine katip ara sira karistirarak suyunu cekinceye kadar pisiriniz. 2) Sarimsagi ezip ilave ediniz. Tuz ve seker katip orta hararetli isida 15 dakika pisiriniz. Tel suzgecten gecirip, sosis ilave edip 1-2 dakika kaynatiniz. Makarnaya katip karistirarak servis tabagina bosaltiniz. |
| Firinda Makarna |
| Malzemeler: ½ paket kalin cubuk makarna ½ corba kasigi tereyag 2 kibrit kutusu kadar kasar peyniri 1 su bardagi sut 3 yumurta 1 tatli kasigi tuz |
Yapilisi: 1) Genis bir tencereye tuz, yag ve 3 su bardagi su koyup kaynatiniz. Makarnayi icine atiniz. Hafif hararetli isida ara sira karistirarak suyunu cekinceye kadar pisiriniz. Peyniri rendeleyip, yarisini makarnaya katiniz. 2) Yaglanmis kenarli firin tepsisine makarnayi yayiniz. Yumurta carpip sutle karistirarak, uzerine dokunuz. Peynir rendesi serpip orta hararetli firinda hafif kizartiniz. Dilimlere keserek servis tabagina yerlestiriniz. |
| Sade Pilav |
| Malzemeler: 2 bardak pirinç 3 yemek kasigi tereyag 3 bardak su veya et suyu 2 tatli kasigi tuz ½ tatli kasigi seker |
Yapilisi: 1) Pirinci ayiklayip bir kaseye koyun, uzerine sicak tuzlu su katin. Soguyana kadar bekletin. Iyice yikayip suzun. 2) Tereyagini bir tencerede eritin. Su veya etsuyunun ve pirinci katin, tuz ve seker koyun. Iyice karistirip kapagini kapatin, once harli, sonra kisik ateste, suyunu cekene kadar 15-20 dakika pisirin. Altini kapatip 15 dakika kendi bugusunda demlendirin. 3) Servis yapmadan once tahta bir kasikla iyice karistirin. |
| Pilav |
| Pirincleri 15-30 dk. sicak suda birakin. Daha sonra tereyagini tencerede eritin. Tereyagini eritirken bir taraftanda su isitin. (Kaynar oluncaya kadar) Pirincleri suzgecte iyice suzun. Daha sonra erittiginiz tereyaginda pirincleri yuksek ateste kavurun. (Pirincler tencerenin icinde pit pit atana kadar veya pirincin miktarina gore degisir 5dk. veya 10 dk.) Daha sonra kaynamis suyu pirinclerin ustunu cok ama cok az kaplayacak kadar dokun. (Yarim santimden de az ama pirincler suyun ustunden cikmasin) Istediginiz kadar tuz dokun ve karistirin. Daha sonra low da 10 dk. pisirin ve 10dk. sonunda kapagi acip karistirin ve 5dk. daha bekletin sonra servis yapin. |
| Bulgur Pilavi |
| Malzemeler: 2 bardak bulgur 4 yemek kasigi margarin 3 orta boy sogan 1 buyuk domates 3 bardak et suyu veya su ½ yemek kasigi tuz |
Yapilisi: 1) Soganlari ince dograyin, margarimde pembelestirin. Yikanip suzulmus bulguru katin. Yikanip suzulmus bulguru katin. Surekli karistirarak 15 dakika kavurun. 2) Kabuklari soyulup kucuk dogranmis domatesi ve tuzu katin, et suyu veya su koyun. Iyice karistirin. Kapagini kapatip orta ateste 10 dakika pisirin. 3) Atesi kisin ve suyunu cekene kadar birakin. Cok kisik ates uzerinde 20 dakika demlendirin. Tahta bir kasikla karistirarak servis yapin. |
| Buhara Pilavi |
| Malzemeler: 250 gr. kuzu eti (kucuk kusbasi dogranmis) 2 bardak pirinc 3 yemek kasigi tereyag 50 gr. kabuklari soyulmus badem 2 orta boy havuc Tuz, karabiber |
Yapilisi: 1) Ayilanmis pirincin uzerine sicak su ve tuz koyup sogumaya birakin. Iyice yikayip suzun. Eti 4-5 dakika suda, biraz tuzla pisirin. (etin suyu 3 bardaga inmeli) 2) Tereyagini bir tencerede eritin. Haslanip kabuklari soyulmus bademleri hafifce pembelestirin. Kazinip kuck kup biciminde dogranmis havuclari katip cevirin. 3) Pirinci katip 10 dakika kavurun. Et suyunu katin. Kapagini kapatip kisik ateste, suyunu cekene kadar pisirin. Atesten alip 15 dakika demlendirin. Servis yapmadan once tahta bir kasikla iyice karistirin. |
| Domatesli Pirinc Pilavi |
| Malzemeler: 2 su bardagi pirinc 2 orta boy olgun domates ½ corba kasigi tereyag 1 tatli kasigi tuz |
Yapilisi: 1) Tencereye 3 su bardagi su, tuz ve yag koyarak kaynatiniz. Suzgecten gecirilimis domates suyu katiniz. Kaynayinca pirinci ilave ediniz. 25-30 dakika hafif hararetli isida pisirip, demlendiriniz. |
| Kofteli Pirinc Pilavi |
| Malzemeler: 2 su bardagi pirinc ½ corba kasigi tereyag ½ kg. kiyma 1 yumurta 1 dilim bayat ekmek ici 1,5 tatli kasigi tuz ½ cay kasigi karabiber 1 orta boy sogan 8-10 dal maydanoz 1 corba kasigi siviyag ½ corba kasigi salca |
Yapilisi: 1) Sade pirinc pilavini haslayiniz. |