|
|
| Patates Salatasi |
| Malzemeler: 1 kg patates (haslanmis, soyulmus) 200 gr. domates 150 gr. salatalik 1 tatli kasigi kekik 4 yemek kasigi sivi yag 200 gr. yagli yogurt 2 yemek kasigi mayonez 4 yemek kasigi sirke 50 gr. rendelenmis parmezan peyniri 80 gr. siyah zeytin 150 gr. beyaz peynir Tuz, karabiber |
Yapilisi: 1) Patatesleri dilim dilim kesin. Domatesleri 8 parçaya bölün, salataliklari soyun, uzunlamasina kesin. Kasikla çekirdeklerini çikarin ve ince dilimlere dograyin. 2) Zeytinyagi, sirke, tuz, karabiber, kekik ve parmezan peynirini karistirip mayonezi ilave edin. Yogurdu katin ve tekrar karisitirin. 3) Patates dilimleri, domates, salatalik, çekirdeklerini çikardiginiz zeytin küb seklinde dogradiniz beyaz peyniri hazirladiginiz sosla karistirin. |
| Muhammara |
| Malzemeler: 150 gr. ceviz ici (1 su bardagi dolusu) 2 dilim bayat ekmek içi 1 adet limon 1 fincan zeytinyagi 2 dis sarimsak Kimyon, kirmizibiber Maydanoz, yesil biber Arzu ederseniz 1 kasik salça |
Yapilisi: 1- Cevizleri havanda dövüp, bir kâseyekoyunuz. 2- Ekmegi islatip, suyunu sikip, cevize ilâve ediniz. 3-Sarimsagi dövüp, onu da ve diger malzemeleri de katip, hepsini iyice karistiriniz. 4- Kayik salata tabagina koyup, servis yapiniz. NOT: Hazirlanip bir kavanoza konup, buzdolabinda olursaniz, uzun süre kalir. Gerekli oldukça oradan alip kanepelere koyarak da ikram edebilirsiniz. |
| Haydari |
| Malzemeler: 1 su bardagi süzülmüs yogurt 1 çay kasigi kimyon 1 çay kasigi kekik 1 çay kasigi karabiber 1 çay kasigi kirmizibiber 1 çorba kasigi zeytinyagi Tuz, birkaç dal maydanoz |
Yapilisi: 1- Yogurdu bir kâseye koyup, çok az su ilâve ederek, karistirarak kaymak kivamina getiriniz. 2- Içerisine bütün malzemeleri koyup, karistiriniz. 3- Kayik salata tabagina koyup, kasikla yüzeyini düzeltiniz. 4- Maydanoz dallari ile süsleyip, servis yapiniz. |
| Kabak Salatasi |
| Malzemeler: 1 kg. orta boy kabak 250 gr. yogurt 2 dis sarimsak (dövülmüs) 1 t.k. tuz 1 demet dereotu 5-6 siyah zeytin |
Yapilisi: 1) Kabaklari kaziyip kalin halkalar kalinde dograyin. Tuzlu suda yumusayana kadar haslayin. Hafifçe bastirarak suyunu iyice süzün. Bir kaseye koyup çatalla ezin. Yogurt, sarimsak tuz, ince kiyilmis dereotunu katip iyice karistirin. Zeytinle süsleyin. |
| Coban Salatasi |
| Malzemeler: 2 büyük domates 1 tatli sogan 3 orta boy tatli biber 1 orta boy salatalik 1/2 demet maydanoz Zeytinyag, limon, tuz |
Yapilisi: 1) Sogani dilim dilim kesin. Domatesleri küçük küp biçiminde kesin. Biberlerin saplarini ve çekirdeklerini çikarip küçük dograyin. Maydanozu kabaca kiyin. Hepsini birbirine katin. Tuz, zeytinyagi ve limonla çesnilendirin. |
| Cacik |
| Malzemeler: 500 gr. yogurt 2 orta boy salatalik 1 t.k. tuz 2-3 sap dereotu 1 t.k. kuru nane 1 dis dövülmüs sarimsak (istege bagli) 2 y.k. zeytinyagi (isteye bagli) |
Yapilisi: 1) Salataliklarin kabuklarini soyun ve küçüçük parçalara dograyin. Üzerlerine tuz serpip birakin. Yogurdu bir kaseye koyun. Sürekli çirparak azar azar bir bardak soguk su katin. Salatalik parçalarini ve dövülmüs sarimsagi katin. Üzerine kiyilmis dereotu ve kuru nane serpin, zeytinyaini gezdirin. Çok soguk servis yapin. |
| Havuc Salatasi |
| Malzemeler: 2 orta boy havuç 1 küçük kivircik 2-3 çorba kasigi zeytinyagi 1 limon 5-6 zeytin 1 tatli kasigi tuz |
Yapilisi: 1) Servis adedine göre marul yapraklarinin düzgünlerinden birer yaprak salata tabaklarina koyunuz. Havucu rendeleyip fincana sikica doldurup yapragin üzerine ters çeviriniz, üzerine zeytin koyunuz. 2) Marul yapraklarinin geri kalan kismini dograyip havucun etrafina yerlestiriniz. Yemek zamani üzerne sosunu gezdiriniz. |
| Borulce Salatasi |
| Malzemeler: 1/2 kg. taze körpe bögrülce 1 dis sarimsak 2-3 çorba kasigi zeytinyagi 1/2 limon 1 çay kasigi tuz 6-7 dal maydanoz |
Yapilisi: 1) Börülceleri bol su ile yikayiniz. Uç kisimlarini koparik kilçiklari varsa biçakla kesesrek çikartiniz. 2) Tencereye 1 su bardagi su ve tuz koyup kaynatiniz. Börülceleri hafif hararetli isida yumusayana kadar pisirip salata tabagina yerlestiriniz. Dögülmüs sarimsak, zeytinyagi limon suyu ve kiyilmis maydanozu iyice çapip börülcelerin üzerinegezdiriniz. |
| Pancarli Patates Salatasi |
| Malzemeler: 6 orta boy patates 3 bas taze sogan 1 demet maydanoz 6 bas pancar 8 corba kasigi zeytinyagi 4 corba kasigi uzum sirkesi 1 kasik hardal yeteri kadar tuz ve karabiber |
Yapilisi: 1- Patatesler iyice yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. Pancarlarda, uzeri kazinip, yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. 2- Haslanmis patatesler kabuklari soyulduktan sonra pancarlarla birlikte sogumaya birakilir. Diger tarafta taze sogan ve maydanoz ayiklanip bol suda yikandiktan sonra ince ince dogranir ve karistirilir. 3- Patates ve pancar ince ve yuvarlak dilimler haline dogranir. Sonra bir sira patates, bir sira dolma olmak uzere salata kasesine dizilir. Aralarinada sogan, maydanoz karisimi yayilir. 4- Kucuk bir kasede zeytinyagi, sirke, tuz, karabiber ve hardal cirpilarak birbirine iyice yedilir. Sonra bu karisim salatanin uzerine gezdirilerek dokulur. 5- Salatayi sirke ile zeytinyagini cekmesi icin 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapilir. |
| Amerikan Salatasi |
| Malzemeler: Mayonez 2 adet patates 1 adet limon 1 cay fincani haslanmis bezelye veya konservesi 1 adet kucuk kirmizi turp 2 adet havuc 2 adet haslanmis yumurta 3-4 adet salatalik tursusu Tuz, karabiber |
Yapilisi: 1- Sebzelerin hepsini haslayiniz. 2- Haslanan sebzeleri kucuk kucuk dilimlere dograyiniz. 3- Tursuyu yumurtayi da ayni buyuklukte dograyiniz. 4- Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karistiriniz. 5- Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz. 6- Salatayi servis tabagina veya salata tabagina koyup, uzerini kalan mayonez ile kapatiniz. (Sebzeler gozukmeyecek sekilde olsun) 7- Uzerlerini haslanmis yumurta, turp, salatalik tursusu ve haslanmis havucla susleyiniz. |
| Yogurtlu Patlican Salatasi |
| Malzemeler: 2-3 adet parlican 1 su bardagi yogurt 1 dis sarimsak 1 kahve fincani zeytinyagi Tuz |
Yapilisi: 1- Patlicani kozleyip, kabuklarini soyup, limonlu suya koyunuz. 2- Tahta uzerine incecik kiyiniz. 3- Yogurda dovulmus sarimsagi, tuzu, zeytinyagi koyup, karistiriniz. 4- Yogurtla patlicanlari da karistirip, servis tabagina koyunuz. 5- Susleyip, servis tabagina aliniz. |
| Yeni Yil Salatasi |
| Malzemeler: 10 yaprak yesil marul 1/2 kase rendelenmis kirmizi pancar 2 greyfut 2 avokado 6 kasik siviyag 2 kasik sirke 1 dis sarimsak 1 cay kasigi hardal tuz, karabiber 4 portakal 50gr. toz seker 4 kasik su |
Yapilisi: 1-Portakallarin kabuklari soyulup kabuklar ince ince dilimlenir. 4 kasik su ve toz sekerle iyice pisirilir. Suyu suzdurulup kurumaya birakilir. 2-Marullar temizlenir. Salata tabagina elle bir kac parcaya ayirarak konulur. Rendelenmis kirmizi pancar ilave edilerek karistirilir. Uzerine soyulup dilimlenmis greyfut, avokado ve portakal dilimleri sekilli olarak konulur. 3-Siviyag, sirke, ezilmis sarimsak,hardal, tuz, karabiber bir kapta iyice karistirilir. Salatanin uzerine ilave edilerek servis yapilir. |
| Pirincli Hindi Salatasi |
| Malzemeler: 225gr. kahverenk pirinc 50gr. beyaz pirinc 2 kirmizi elma 115gr. taze uzum 45ml. limon veya portakal suyu 150ml. mayonez 350gr. haslanmis hindi eti tuz, karabiber 5 adet marul yapragi |
Yapilisi: 1-Pirincler kaynar suda haslanir, suzulur. 2-Bir kapta haslanmis princ, dogranmis elma, uzum, limon suyu, mayonez, haslanip kup seklinde dogranmis hindi eti, tuz ve karabiber koyup karistirilir. 3-Salata tabagina marullar yerlestirilir. Uzerine hazirlanan salatadokulerek servis yapilir. |
| Kucuk Patates Toplari |
| Malzemeler: 1kg. patates 4 kasik siviyag 1 demet maydanoz 1 kasik nane tuz, kirmizi toz biber 1 kase yogurt 2 dis sarimsak |
Yapilisi: 1-Patatesler yikanip tencereye konur bol suda haslanir. 2-Haslanmis patatesler sogumadan soyulur. Pure makinesinden gecirilir. 3-Icine siviyag, ince dogranmis maydanoz, tuz ve kirmizi toz biber ilave edilerek iyice yogrulur. 4-Patates puresinden ceviz buyuklugunde parcalar alinip elle yuvarlak sekil verilerek servis tabagina konur. 5-Uzerine sarimsakli yogurt gezdirilir. nane ile suslenerek servis yapilir. |
| Afrodit Salatasi |
| Malzemeler: 1 adet kucuk boy karnabahar 1 marul göbegi 4 bas pancar 1 orta boy salatalik 4 orta boy domates 4 körpe havuç 4 kirmiziturp 2 büyük patates 5-10 yaprak tere yeteri kadar zeytinyag üzüm sirkesi karabiber,tuz birkaç yaprak dereotu ve maydanoz |
Yapilisi: 1- Karnabaharin çiçek kismi tuzlu kaynar suda haslanir. Pancarlarin üstü kazinip bol suda yikandiktan sonra, patateslerle birlikte tuzlu suda haslanir. Tereler iyice yikanir. Salataligin kabugu soyulup dilimlenip dogranir. Turpun saçaklari kesilip dörde bölünür ve bol suda iyice yikanir. Marulun göbegi bir gül gibi açilarak bol suyla yikanir. Domates dilim dilim dogranir ve çekirdekleri çikartilir. Havüçlarin üstü kazinarak rendelenir. 2- Büyük bir salata tabaginin tam ortasina marulun göbegi oturtulur.Çevresine turp parçalari ve küçük parçalara bölünmüs karnabaharlar yerlestirilir. Sonra sirayla dilimlenmis pancarlar, patatesler, salatalik ve domatesler dizilir. Rendelenmis hauçlar en disa konur veya aralara serpilir. Salata tere yapraklarila suslenir 3- Bir kucuk kasede istenildigi kadar sirke, zeytinyagi, tuz, ve karabiber iyice cirpilarak birbirine iyice yedirilir. Sonra salatanin ustune gezdirilerek dokulur. 4- Salata tabagi birkac maydanoz ve dereotu yapragiyla suslendikten sonra servis yapilir. |
| Meyve Salatasi |
| Malzemeler: 2 adet elma 2 adet armut 2 adet muz 2 adet portakal 2 adet mandalina 4 çorba kasigi pudra sekeri 1 adet limon 1 finca likör |
Yapilisi: 1- Meyveleri ayiklayip, yikayip kabuklarini soyduktan sonra, küçük küp seklinde dograyiniz. 2- Dogradiniz bütün meyveleri karistirip, porselen bir kaseye koyunuz. 3- Üzerlerine pudra sekerini, limon suyunu koyup, 2-3 saat bekletiniz. 4- Bu süre sonunda bir fincan herhangi bir likörü serpip, meyveleri birer kisilik kaserlere koyup. servis yapiniz. |
| Ton Baligi Salatasi |
| Malzemeler: 2 adet ton konserve 3 adet haslanmis patates (pure yapilacak) 1/2 demet dereotu 1/2 demet maydanoz 1 demet taze sogan 2 kasik mayonez |
Yapilisi: 1)Bir kabin icine ton konserve konur. Patatesler haslanip ezilir. 2)Dereotu, maydanoz, taze sogan ince kiyilir. 3)Tum malzemeler ton baliginin icine ilave edilerek iyice katistirilir. 4)Servis tabagina alinip uzeri istege gore suslenerek servis yapilir. |
| Salatalik Ezme |
| Malzemeler: 1 kutu krem peynir 1 adet salatalik 2 corba kasigi mayonez 1 cay kasigi aci biber tuz 1/2 demet dereotu |
Yapilisi: 1) Salatalik rendelenir. Suyu iyice suzulur. 2) Krem peynir salataliga karistirilir. 3) Aci biber ve maydanoz ilave edilir. 4) Ekmek dilimlerine surulup servis yapilir. |