Sekerpare |
Malzemeler: 3 cay fincani un 100 gr tereyag veya 1 cay fincani siviyag findik 1 cay fincani pudra sekeri 1 fiske tuz 1 paket kabartma tozu 2 yumurta-1 yumurtanin beyazi ayrilacak(findiklari surmek icin) Surup icin: 3 bardak toz seker 3,5 bardak su 1/2 limon suyu 1/2 cay kasigi vanilya |
Yapilisi: 1) Yag, pudra sekeri tuz ve kabartma tozunu tahta bir kasikla karistirilarak yumusatilir. Krema haline gelen yaga once yumurta sonra unu yedirerek yogurup elde edilen hamur nemli bir bez altinda 10 dakika dinlendirilir. 2) Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar olarak yuvarlayip tepsiye dizilir. Uzerine findik koyarak firinda pisirilir (20-25 dakika) 3) Diger taraftan surubu hazirlayarak kivamlanan suruba limon suyu ve vanilyayi ilave edilir. Bir tasim kaynatilir. Firindan cikan sekerparelerin ustune dokerek surub tepside cektirilir (firinda) (soguk surup, sicak sekerpare)
|
Krem Karamel |
Malzemeler: 4 adet yumurta ½ litre sut 2 yemek kasigi toz seker 1 adet limon |
Yapilisi: 1) Yumurta ve sütü karistirip içine toz sekeri ilave edin. 2-Diger tarafta tencerenin dibine toz seker koyup limon sikin ve karamellestirip bir kaliba dökün. 3-Iyice karamellesip donduktan sonra üzerine sütlü karisimi doldurup, kalibi içi su dolu bir kaba oturtup (benmari) pisirin. 4-Iyice soguyunca ters çevirip servis yapin. |
Tulumba Tatlisi |
Malzemeler: 1 corba kasigi nisasta 1 corba kasigi seker 5 yumurta 125 gr. margarin 4,5 su bardagi seker 4,5 su bardagi su 1/4 limon suyu 2 su bardagi kizartma yagi |
Yapilisi: 1)Serbeti icin: 4,5 su bardagi seker, 4,5 su bardagi su ile kaynatilir. Limon suyu konur. Koyulasinca atesten alinir. 2) Bir tencereye 2,5 bardak su margarin, 1 tutam tuz konup kaynatilir. Elenmis un, irmik, nisasta ilave edilip karistirarak pisirilir. Tencereye yapismayacak duruma gelince atesten alinir. (Hafif ateste 8-10 dakika). 3) Ilininca yumurtalar birer birer kirilir. Bir kasikta suruptan katilip yogrulur. Hamur ucuna tirtilli huni takilmis krema pampaina doldurulur. 4) Isitilmis yaga 4-5 cm boyunda sikilip iki bicakla kesilir. Tava sallanarak pembe renkte kizartilir. Soguk suruba katilir. 5 dakika sonra tabaga alinir. |
Revani |
Malzemeler: 4 yumurta 2 cay bardagi yogurt 1,5 cay bardagi irmik 5 cay bardagi un 2 su bardagi seker 2 paket vanilya 2 paket kabartma tozu Hindistan cevizi (uzerine serpmek icin) Serbet: 3,5 su bardagi seker 3,5 su bardagi su 1/4 limon suyu |
Yapilisi: 1) Yumurtalar mikserle seker ile kopurene kadar cirpilir. Yogurt ve irmik ilave edilir. 2) Elenmis una 2 kabartma tozunu ekleyerek miksere alinir. Kucuk firin tepsisine yaglayip seker serpistirilir. (Hamurun yapismamasi icin). 3) Hamuru tepsiye dokup isitilmis firinda pembelesene kadar pisirilir. Pistikten sonra uzerine bir bardak soguk su gezdirilir. 4) Onceden hazirlanan surub sogutulup dokulur. Uzerine hindistan cevizi serpilir. |
Hanim Gobegi |
Malzemeler: 2.5 su bardagi un 2.5 su bardagi su 1 corba kasigi seker 100 gr. margarin 4 yumurta 4.5 su bardagi seker 1/4 limon suyu 1 fiske tuz 2 su bardagi siviyag |
Yapilisi: 1) 2.5 su bardagi su, 100 gr. margarin, 1 corba kasigi seker, 1 tutam tuz yag eriyinciye kadar kaynatilir. 2.5 su bardagi un birden ilave edilir. Tahta kasikla karistirarak 10 dakika pisirilir. 2) Ilininca uc veya dort yumurta kirilir. Elle yogurulur. Ceviz buyuklugunde parca alinir. 3) Elde sekillendirilir. Serce parmagi sivi yaga batirilir. Ortasi delinir. Soguk kizartma yaga birakilir. Ocak ustune alinir. Sallayarak kizartilir. 4)Kizaran tatlilar soguk suruba atilir. 2-3 dakika bekletilir. Servis tabagina alinir. |
Irmik Tatlisi |
Malzemeler: muhallebi icin: 12 corba kasigi toz seker 9 corba kasigi irmik 1 kilo sut 1 corba kasigi kati yag 3 adet muz jole icin: 1 su bardagi soguk su 1 su bardagi sicak su muz jolesi |
Yapilisi: 1)Bir tencerede malzemeler karistirilip muhallebi kivaminda pisirilir. 2)Icine 1 corba kasigi kati yag ilave edilip karistirilir. 3)Borcam islatilip icine muhallebi dokulur.Buzdolabinda sogutulur. 4)Diger tarafta jole 1 su bardagi soguk su ve 1 su bardagi soguk suyla karistirilarak hazirlanir. 5)Sogumus olan muhallebinin uzerine ince ince muz dogranir ve hazirlanan jole dokulur.Buzdolabinda bekletildikten sonra servis yapilir. |
Muzlu Ekmek |
Malzemeler: 4 dilim ekmek 2 corba kasigi krem peynir 4 kucuk muz 4 cay kasigi bal |
Yapilisi: 1-Ekmek dilimlerinin ustune krem peynir surulur. 2-Muzlar ince ince dogranip ekmeklerin ustune siralanir. 3-Ustune birer cay kasigi bal gezdirilip firinda 5 dakika pisirilip servis yapilir. |
Cilekli Parfe |
Malzemeler: 250 gr. cilek 1 kahve fincani cilek likoru 1/2 kahve fincani limon suyu 3 yumurta aki 1 su bardagi toz seker 1 bardak sut kremi 1 kahve fincani pudra sekeri |
Yapilisi: 1-emizlenmis cileklerin ustune limon suyu ve likor katarak pure haline getirin. 2-Yumurta aklarini cirparak kar haline getirin; seker katip biraz daha cirpin.Kremayi pudra sekeriyle karistirip yumurta aklarina katin. 3-azirlanan kremayi ezilmis cileklerle karistirarak kaliba bosaltin.Buzlukta dondurun.Uzerini krem santi ve cileklerle susleyip servis yapin. |
Burma Tel Kadayif |
Malzemeler: 750 gr. kadayif 500 gr. tereyag 250 gr ceviz veya yesil fistik Surubu: 750 gr. toz seker 2 su bardagi su 1/2 limon |
Yapilisi: 1-Kadayifin bir kismini ayirip uzunlamasina yayin.Icindeki hamursu kismi temizleyin. Kadayifin ortasina 2 kahve fincani ceviz veya yesil fistigi uzunlamasina yerlestirin. Kadayifin bir ucunu cevizlerin ustune kapatip devamli cevirerek ince uzun boru bicimine getirin.Ortadan itibaren cevirerek daire biciminde sarip tepsinin ortasina yerlestirin. Kalan kadayifida ayni sekilde sarip tepsiye yerlestirin. 2-Yagi yakmadan kizdirin ve kadayifin ustune gezdirin.Firinda kizarana kadar pisirin. Alt ust yaparak diger yuzunude kizartin. 3-Surubunu ilikken uzerine gezdirin Soguduktan sonra servis yapin. |
Keskul |
Malzemeler: 4 bardak süt 1 bardak seker 1 çay bardagi badem 1 fincan pirinç unu 1 kasik nisasta 1 fiske tuz 1 fincan çam fistigi veya Antep fistigi. |
Yapilisi: 1- Bir kapta iç bademler kaynar suda birkaç dakika tutulur, sudan alinir, parmak uçlariyla bademler bastirilarak kabuklarindan çikarilir. 2.-Bademlerin yarisi alinarak kaynamakta olan dört bardak süt ve sekere katilir. 3- Pirinç unu, nisastayi bir çay bardagi soguk su içinde ezip süte macun gibi akitarak devamli karistirilir. Bir fiske tuz da katilir. Bu karistirma yirmi dakika kadar tahta kasikla yapilir. Koyulasip, sakiz gibi olunca kalan macun haline getirilmis bademler ilave edilir. Bir iki dakika karistirildiktan sonra atesten indirilir, tabaklara alinir. 4- Üzerine arzuya göre hindistan cevizi tozu, kavrulmus çam fistigi veya kavrulmus tuzsuz Antep fistigi serpilir. |
Zerde |
Malzemeler: 1 çay bardagi pirinç 2 su bardagi toz seker 1 kasik nisasta 5 su bardagi su 1 tutam zerdeçal. Üzerine: Findik, fistik, üzüm, nar tanesi, tarçin tozu, badem. |
Yapilisi: 1- Bes bardak su içerisine yikanmis pirinç katilir. Pirinç taneleri yumusayincaya kadar haslanir. Sekeri katilir, tekrar kaynatilir. 2- Suda islatilip, eritilmis safran haslanan pirince dökülür.Koyulasincaya kadar kaynatilip kaselere bosaltilir. |
Baklava |
Malzemeler: 500 gr. baklavalik un 2 adet yumurta 1/2 limon suyu 1 yemek kasigi zeytinyagi 1 çay kasigi tuz 250 gr. ceviz içi (arasina koymak için) Hamuru açmak için: 250 gr. nisasta (2,5 su bardagi) Surubu: 1 kg. tozseker (5 su bardagi) 4 bardak su 1/2 limon Üzerine dökmek için: 500 gr. yag (tereyag, margarin) |
Yapilisi: 1 - Elenmis unun ortasina 2 yumurta kirin. Tuz, limon suyu, zeytinyagi koyun. 3/4 bardak suyu azar azar katarak bir hamur yapin ve iyice yogurarak özlestirin. Hamuru islak bezin altinda 15 dakika dinlestirin. 2 - Dinlenen hamuru elle uzatip bükerek tekrar yogurun. Silindir biçimde uzatin ve iki ceviz büyüklügünde parçalara bölün. Avuç arasinda yuvarlayarak, küçük pazilar yapin. ( Kurumamasi için üzerine nemli bez örtün.) 3 -Hamurlari tek tek ince açin. 4 - Tepsiye yufkalarin yarisini yerlestirin. Üzerine ince dövülmüs ceviz serpin. Diger yarisini da üzerine kapatin. (Tepsiden sarkan hamurlari kesip aralarina dagitin.) Keskin bir biçakla baklava biçimden kesin. Ertilip tortusu alinmis sicak yagi üzerine gezdirin. 5- Ortadan daha sicak firinda 40 dakika pisirin. Fazla yagi süzdürün. Ölçülü sekerle suyu kaynatip limon sikin ve kabugunu da içine atin. Soguk surubu sicak hamurun üzerine gezdirin. Tatlisini çekince servis tabagina alin. |
Asure |
Malzemeler: 500 gr. asurelik bugday 1 çay bardagi pirinç 1 çay bardagi kuru fasulye 1 cay bardagi nohut 1/2 su bardagi çekirdeksiz üzüm 1/2 su bardagi findik 6-7 adet kuru kayisi 6-7 adet kuru incir 1/2 portakal 1,5 kg. tozseker Üstü için: 2 yemek kasigi helva fistigi 1 kahve fincani kusüzümü 1 çay bardagi kavrulmus findik 1 yemek kasigi yesil fistik |
Yapilisi: 1 - Bugday, fasulye ve nohudu ayiklayip aksamdan suda islatin. Incir, kayisi ve üzümü de yikayip islatin. 2 - Bugdayi ve pirinci 6 litre suyla (30 bardak) büyük bir tencerede atese koyun. Bugday taneleri yumusayana kadar, kisik ateste 4-5 saat pisirin. 3 - Haslanmis fasulye ve nohudun isterseniz kabuklarini çikartin; kayisi, portakal ve incirleri küçük parçalara bölün üzümlerle beraber hepsini asureye katin, seker, kiyilmis findigin yarisinida ilave edip kaynatin. 4 - Asureyi kaselere bosaltin. Biraz soguduktan sonra üzerini fistik, kusüzümü, findik,kuru uzum taneleriyle süsleyin. |
Kabak Tatlisi |
Malzemeler: 2 kg. balkabagi 3 su bardagi tozseker 1 kahve fincani su 1/2 bardak ceviz içi |
Yapilisi: 1 - Kabagi, bir parmak uzunlugunda, iki santim genisliginde dilimleri ayirin. Kabuklarini ve içlerini kesip yikadiktan sonra dibi düz bir tencere veya tepsiye bir kat kabak, bir kat seker koyarak hepsini yerlestirrin. 2 - Üzeri kapaloi olarak orta ateste 1 saat pisirin. Gerekiyorsa kapak açik olarak suyunu çektirin. Sogudugu zaman servis tabagina alip üzerine dövülmüs ceviz serpin. |
Cikolatali Krema |
Malzemeler: 1 litre süt ( 5 su bardagi) 1 bardak tepeleme tozseker 3 yumurta ¾ bardak un 1 paket vanilya 100 gr. sade çikolata |
Yapilisi: 1) Bir tencereye 3 yumurta sarisi, un, seker, vanilya ve dogranmis çikolata koyup karistirin. Sicak sütü azar azar katip yedirin. Bir telle karistirarak pisirin. 2) Yumurta aklarina, bir fiske tuz koyun ve mikserde cirparak kar haline getirin. Bu yumurta akini, azar azar çikolatali kremaya koyupo iyice karistirin. 3) Kremayi, birer kisilik kaselere bosaltin. Uzerini kiyilmis findik veya hindistanceviziyle susleyin. |
Irmik Helvasi |
Malzemeler: 500 gr. kalin irmik (3 tepeleme su bardagi) 200 gr. tereyagi veya margarin (yari yariya da olabilir) 3 su bardagi tozseker 4 su bardagi su ½ paket sekerli vanilya 1 tepeleme kahve fincani çamfistigi |
Yapilisi: 1) Önce yagin bir kismiyla fistigi biraz kavurun; sonra kalan yagi ve irmigi koyup tahta kasikla karistirarak 15-20 dakika kavurun. 2) Irmik pembelestigi zaman 4 bardak sicak su va vanilya katin; suyunu çekerken üzerine sekeri bosaltip biraz karistirin ve kapali olarak kisik ateste kabarmasini saglayin. (Helva demlenirken arada karistirin) |
Meyve Salatasi |
Malzemeler: 2 adet elma 2 adet armut 2 adet muz 2 adet portakal 2 adet mandalina 4 çorba kasigi pudra sekeri 1 adet limon 1 finca likör |
Yapilisi: 1- Meyveleri ayiklayip, yikayip kabuklarini soyduktan sonra, küçük küp seklinde dograyiniz. 2- Dogradiniz bütün meyveleri karistirip, porselen bir kaseye koyunuz. 3- Üzerlerine pudra sekerini, limon suyunu koyup, 2-3 saat bekletiniz. 4- Bu süre sonunda bir fincan herhangi bir likörü serpip, meyveleri birer kisilik kaserlere koyup. servis yapiniz. |
Milfoylu Cilek |
Malzemeler: HAMUR MALZEMESI |
Yapilisi: 1-Mermer tezgahin üzerinde un, yag, sirke, tuz ve limon suyunu yogurun. Kulak memesi kivamini buluncaya kadar isleme devam edin. 2-Hamuru açin, dörde katlayin ve üzerine nemli bir bez örterek 1 saat dinlendirin. Ayni islemi 2 kez daha tekrarlayin. 3-Sütü atesin üzerine alin. Diger tarafta yumurta ve sekeri çirpin. Karisimi, süte ilave edin. Unu yavas yavas yedirin. Kaynadiktan sonra atesi kapatin. Sogumaya yakin krema ve margarini ilave ederek kremayi hazirlayin. 4-Hamuru açip, 7x7 ebadinda kareler kesin. Ortasina hazirlamis oldugunuz kremadan biraz sikin. Üzerine temizlenmis çilegi yerlestirin. Hamurun uçlarini yukarida birlestirin. Üzerine yumurta sarisi sürüp 175 derece isida 30 dakika pisirin. 5-Jöleyi üzerindeki tarife göre hazirlayip, pismis milföylarin üzerine sürerek servis yapin. |
Cilekli Parseller |
Malzemeler: Hamur icin: 10 cay bardagi un 250 gr. margarin 2 yumurta sarisi 1 tutam tuz 12.5 corba kasigi toz seker Kremasi icin: 2.5 bardak sut 1 paket vanilyali puding 5 corba kasigi toz seker Uzeri icin: 1.5 kilo cilek 1 bardak file badem |
Yapilisi: 1) Firini 180 derece isitin. Unu, sekeri, margarini, yumurta sarilarini ve tuzu yogurun. Koyu kivama gelince elinizle yogurmaya devam edin. Hamuru top haline getirip aluminyum kagida sarin. 1 saat buzdolabinda bekletin. 2) Firin tepsisini yaglayin. Hamuru acin ve yerlestirin. Firinin orta kisiminda 20 dakika pisirin. Sogumasi icin bekletin. 3) Kremasi icin 5 corba kasigi sutu, sekeri ve puding tozunu karistirin. Kalan sutu tencerede kaynatip puding malzemelerini ekleyip karistirin. Hemen ocaktan alin ve iyice sogutun. Kremayi tepside pismis hamurun uzerine yayin. Cilekleri de kremanin uzerine dizin. File badem ile susleyin. |
Meyvali Kek |
Malzemeler: 250gr kati yag |
Yapilisi: 1)Yumurtalar, sekerle beraber iyice cirpilir. 2)Kati yag ilave edilip cirpmaya devam edilir. 3)Kabartma tozu,vanilya,un ve sut ilave edilip karistirilir. 4)Yaglanmis tepsiye dokulur uzerine istenilen meyva siralanir ve tarcin serpilerek 150 C'lik firinda pisirilir. |
Cikolata Taneli Biskuvi |
Malzemeler: 1 kap un 1 cay kasigi kabartma tozu tuz 1/2 kap yag 1 1/2 kap seker 1/3 kap sari seker 1 yumurta 1 cay kasigi vanilya 2/3 kap cikolata tanesi 1/2 kap findik |
Yapilisi: 1- Cikolata tanesi ve findik haric butun malzemeler karistirilir. 2- Cikolata taneleri ve findiklar ilave edilir. 3- Dondurma kasigiyla tepsiye koyup orta hararetli firinda pisirilir. |
Tarcinli Kurabiye |
Malzemeler: 270 gr. Margarin 500 gr.un 3 yumurta 150 gr. dövülmüs badem 20 gr. Tarçin 1 limon kabugu rendesi 250 gr. pudra sekeri |
Yapilisi: 1-Derin bir kabin içinde yumusatilmis yag ile birlikte un karistirilir. Sonra buna iki yumurtayi, dövülmüs bademi, tarçini, limon kabugu rendesini ve pudra sekerini ilave edip hepsini birlikte iyice karistirilir. 2- Sonra da elde ettiginiz bu hamur bir gece dinlemesi için birakilir. 3- Ertesi günü hamuru açip istedi?iniz sekillerde keserek bisküviler hazirlanir. 4- Hazirladiginiz bu bisküvileri içini yagladiginiz bir tepsiye dizin, üçüncü yumurtayi üzerlerine sürülur ve 20 dakika firinda tuttuktan sonra servis yapilir. |
Cilekli Pasta |
Malzemeler: 1 cay kasigi kahve 1/2 limon suyu 1 paket kedi dili buskuvi 2 yumurta 2 kasik seker 600 gr. labne peyniri 3 kasik cilek receli 1 paket krem santi |
Yapilisi: 1- Kahve ,1 çay kasigi su ve yarim limonun suyunu karistirin.Bu karisimda islattiginiz kedi dili bisküvilerini pasta kalibinin yanina dik olarak dizin. 2-Birkaç dakika buzlukta bekletin. 3-Yumurtanin sarisini , seker ile krema kivamina gelinceye kadar çirpin.Krem Santi ve labne peynirini de ekleyip karistirmaya devam edin. 4-Çilek reçeli’nin tanelerini dilimleyip kremayla birlikte kalibin içine dökün.En az 3 saat buzlukta bekletin. Kalibi ters çevirip çikan pastanin üstünü de krema ve cilek reçeli ile süsleyip servis yapilir. |
Cheese Cake |
Malzemeler: 1 paket kepekli bisküvi 2 çorba kasigi margarin 2 kutu labne peynir 1 paket limonlu jöle 1 kutu krem santi (2 poset) 2 su bardagi süt Üstü için: 1 kutu ananas konservesi 3 adet kivi 1 su bardagi su 1 çorba kasigi nisasta |
Yapilisi: 1- Bisküvileri ezip eritilmis margarinle karistirin. Tart kalibina bastirilarak düzgün bir sekilde yayin. 2- Limonlu jöleyi, bir su bardagi sicak suda eritin. 3- Krem santiyi sütle çirparak krema haline getirin. 4- Limon jölesi krem santi ve labne peynirini mikserle karistirin. 5- Hazirladigniz karisimi tart kalibindaki bisküvinin üzerine yayin. Buzdolabinda 1 saat bekletin. 6- Krema sertlestikten sonra üzerini ananas ve kivi dilimleri ile süsleyin. 7- Su ve nisastayi karistirin. Koyulasincaya kadar pisirin. Karisimi meyvelerin üzerine yayin. 8-Cheese Cake'i buzdolabinda 1 gece beklettikten sonra servis yapin. |
Sarapli Armut |
Malzemeler: 600 ml kirmizi sarap 225gr. toz seker 1 cubuk tarcin 2 kasik portakal suyu 8 adet armut 2 kasik badem |
Yapilisi: 1-Armutlar soyulur ve butun olarak bir tencereye konur. 2-Kirmizi sarap, toz seker, tarcin, portakal suyu katilarak armutlar yumusayincaya kadar pisirilir. 3-Armutlar servis tabagina alinir. Uzerine suyu suzulerek ilave edilir. Badem parcalariyla suslenerek soguk servis yapilir. |
Uludag Tatlisi |
Malzemeler: 1 kg. kestane 750 gr. tozseker 8 adet yumurta 50 gr. Antep fistigi 50 gr. meyve sekerlemesi 2 çorba kasigi un 1 paket vanilya |
Yapilisi: 1- Kestaneyi yikayip, dis kabuklarini soyunuz. 2- Kabuklari soyulan kestaneyi bol suyla atese koyunuz. 3- Iç kabuklari soyulmaya baslayinca atesten aliniz. 4- Iç kabuklarini da soyup tekrar üzerini örtecek kadar suyla atese koyunuz. 5- 1 fincan suyu kalinca kestaneler de yumusayinca 500 gr. sekeri üzerine dökünüz. 6- Sekerle beraber suyunu çekinceye kadar kaynatiniz. 7- Suyunu çekince alip, vanilya koyup, sogutunuz. 8- 3 yumurta, 3 çorba kasigi seker, 3 çorba kasigi undan yuvarlak kaliba döülecek bir kek hazirlayiniz. 9- Kek hazirlaninca yuvarlak bir servis tabagina koyunuz. 10- Kekin üzerine kestaneleri seyrek telli elek veyz kalburdan geçirerek pandispanyanin üzerine dag sekli veriniz. 11-250 gr. seker ve 5 yumurta akindan krem santi taklidi hazirlayiniz. 12- Krem santi taklidini torbaya koyup, kestanelerin üzerini tamamen kremle kapatiniz. 13- Krem donunca üzerini fistik, meyve sekerlemesi ile zevkinize göre süsleyiniz. |